Gigot d'agneau aux fèves et aux artichauts
Ajouter à mes recettes
Ingredients
-
- 1 gigot d'agneau de 2 kg
- 16 gros artichauts
- 1 kg de fèves fraîches
- 2 oignons
- 8 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1/2 cuil. à café de gingembre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Preparation
-
Coupez le gigot en morceaux. Épluchez les oignons et l'ail et coupez-les en fines lamelles.
Dans une marmite, versez l'huile d'olive, ajoutez les oignons, l'ail et la viande. Assaisonnez avec le curcuma et le gingembre. Salez et poivrez. Recouvrez d'eau. Portez à ébullition sur feu fort, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux et à couvert, en surveillant le niveau de l'eau.
Pendant ce temps, écossez les fèves, enlevez leurs ongles puis lavez-les. Épluchez les artichauts Pour ne garder que les fonds que vous faites tremper dans de l'eau citronnée. Rincez la coriandre.
Au bout de 1 h de Cuisson, ajoutez les fèves au contenu de la marmite, laissez mijoter 10 min, puis ajoutez les fonds d'artichauts. Parsemez la coriandre ciselée. Laissez encore mijoter 20 min toujours à couvert. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Lorsque les fonds d'artichauts sont tendres, vous pouvez servir.
Notes
Show Notes
Commentaires (0)